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JORGE SERRANO

JORGE SERRANO

$24.75 CAD
$24.75 CAD
En vente Épuisé
Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
Notes de dégustation : Poire, réglisse, noix de macadamia 
Jorge Serrano est un producteur du Honduras de troisième génération. En 2011, il a fondé Tierra de Leyendas (« Terre des Légendes ») sur des terres autrefois dégradées par le pâturage et la culture de la canne à sucre. Grâce à une restauration patiente, il a replanté des arbres indigènes, restauré la foret et transformé la propriété en un écosystème florissant. Aujourd’hui, la moitié de l’exploitation est une réserve naturelle protégée. 
La ferme emploie 30 personnes à temps plein et plus de 120 cueilleurs saisonniers pendant la récolte, tous rémunérés au-dessus de la moyenne. Elle utilise une dépulpeuse écologique qui réduit la consommation d’eau de 90 % et fertilise exclusivement avec du compost Bocashi biologique (fabriqué à partir de la pulpe de café recyclée). 
Depuis quelques années, Jorge expérimente les procédés miel et naturel, et remplace progressivement la variété Lempira par la Parainema, reconnue pour sa résistance à la rouille . Le procédé au miel permet d'obtenir une tasse avec plus de corps et de caractère qu'un café lavé traditionnel, tout en étant magnifiquement équilibrée, un véritable plaisir aussi bien en filtre qu'en espresso.

FOT price : 5,80$USD/lb

Pays: Honduras
Région: Comayagua
Variété: Paraneima
Procédé: Honey


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