JOSE MARTINEZ

Notes de dégustation: Kaki, Figue, Mielleux

Jose a grandi dans une famille de producteurs de café, mais c'est la route qui l'a d'abord appelé. Pendant des années, il a silloné la Colombie au volant de son bus, avant des revenir à ses racines. Il y a une vingtaine d'années, il a racheté la ferme El Casino à son père, nichée dans la municipalité de Palestina, en Colombie.

Aujourd'hui, avec sa femme Francy, ils cultivent 10 hectares, répartis sur 2 fermes : El Casino (7 ha) et Cruz de Amor (3 ha), où poussent principalement les variétés Bourbon Rose et Caturra. Leur production annuelle avoisine les 25 000 kg, une croissance qui a nécessité la construction d'une station de lavage plus grande l'an passé.

Pour la petite histoire, Jose et Francy sont des amoureux des animaux et ont recueilli des dizaines de chiens abandonnés au fil des années. Ils cohabitent aujourd'hui avec 17 chiens qui profitent gaiement de tout cet espace.

La variété Bourbon Rose est reconnue pour son profil aux notes fruitées, ici des notes douces et mielleues de fruits oranges, tel le kaki. Ce café s'exprimera à merveille en filtre, que ce soit en méthode douce ou a la machine.

FOB price: $7.90 USD/lb

Pays: Colombie, Huila
Variété: Bourbon Rose
Procédé: Lavé
Altitude: 1700-1800 masl