MARIA DOLORES ZELAYA

Notes de dégustation : Fève tonka, Marmelade, Rhum épicé

La saison du café du Honduras est de retour et nous sommes heureux d'offrir celui de Maria pour la deuxième année !

Originaire de Tegucigalpa, Maria Dolores a découvert le monde du café en s'installant dans les montagnes du Honduras avec son mari, Juan Adolfo Bautista. Inspirée par une rencontre de femmes productrices organisée par la coopérative COMSA, elle a fondé en 2016 la Finca Mini Granja Dilma, un écosystème durable où elle cultive aussi des légumes, élève des animaux et produit son propre engrais organique. Aujourd'hui, elle est une figure inspirante pour les femmes productrices de la région et une pionnière du café de spécialité au Honduras, travaillant avec sa famille sur des microlots haut de gamme à travers des méthodes de fermentation innovantes et des techniques de séchage solaire.

L'une des plus grandes réussites de Maria cette saison a été d'obtenir une meilleure maturation des fruits malgré des conditions météo de plus en plus difficiles, grâce une gestion rigoureuse de la ferme. Comme beaucoup de producteurs du Honduras, son plus grand défi reste les effets du changement climatique, qui exigent une attention accrue tout au long du cycle de production.

Ce café naturel conserve sa forte personnalité, avec des notes de tonka et de marmelade, et une finale complexe de rhum épicé !

FOT price : 6,60$USD/lb

Pays: Honduras
Région: La Paz
Variétés: Catuai, Bourbon
Procédé: Naturel