MARIA DOLORES ZELAYA

Notes de dégustation : Fève tonka, Marmelade, Rhum épicé

Originaire de Tegucigalpa, María Dolores a découvert le café en rejoignant son mari  Juan Adolfo Bautista dans les montagnes honduriennes. Inspirée par une rencontre de femmes productrices organisée par la coopérative COMSA, elle décide en 2016 de fonder sa propre ferme, la Finca Mini Granja Dilma.

Plus qu’une ferme caféière, Mini Granja Dilma est un écosystème durable où María cultive aussi légumes, poules et porcs, tout en produisant son propre engrais organique. Aujourd’hui, elle est une voix inspirante pour les femmes productrices de la région et une pionnière du café de spécialité au Honduras, aux côtés de sa famille. Ensemble, ils se consacrent à la création de microlots haut de gamme grâce à des méthodes de fermentation innovantes et un séchage solaire méticuleux.

Ce café naturel a une forte personnalité avec des notes de tonka et marmelade et une finale complexe de rhum épicé !

FOT price : 6,25$/lb

Country: Honduras
Region: La Paz
Variety: Catuai, Bourbon
Process: Naturel