MARIA ELENA VIDES

Notes de dégustation: Gianduja, Brioche caramélisée, Zeste de pamplemousse

Depuis plus de six décennies, la Finca La Bolsa incarne une référence du café de spécialité au Guatemala. Fondée en 1958 et exploitée par la famille Vides, elle s'est forgée un réputation grâce à son engagement pour la qualité et l'innovation.

Nichée dans les montagnes de Huehuetenango, entre 1300 et 1600 mètres d'altitude, la ferme bénéficie de températures fraîches, de sols riches en calcaire et d'un climat idéal pour une maturation lente des cerises. Ces conditions, alliées à un savoir-faire familial transmis sur plusieurs générations, donnent des cafés reconnus pour leur profondeeur et leur complexité.

Ce lot, produit par Maria Elena Vides, est préparé selon le procédé Miel Noir : une grande partie du mucilage est volontairement conservée sur le parche pendant le séchage, un processus minutieux qui exige une attention constante. Cette technique permet d'obtenir une tasse riche, sirupeuse et d'une belle complexité.

Prix FOB : $5.59 USD/lb

Pays: Guatemala, Huehuetenango
Variété: Bourbon, Caturra
Procédé: Miel Noir
Altitude: 1300-1600m