TIMA

Notes de dégustation: Rose, Bergamote, Satiné

Ture Waji est un producteur réputé dans sa région car il y gère des exploitations depuis des décennies et a acquis un immense savoir sur la terre, ses habitants et bien sûr, le café ! Sa présence et son expérience lui ont valu le surnom de "Roi de Guji" et son nom vous évoque peut être quelque chose car Tima est le second café que nous lui achetons.

Cependant, depuis qu'il a créé Sookoo Coffee, la production est principalement axée sur le traitement naturel des grains et Tima constitue une nouveauté car c'est un de ses deux premiers cafés lavés.

Habituellement, les cafés d'Ethiopie sont un mélange de plusieurs variétes (dites "ancestrales") car les grains proviennent de différentes fermes avant d'être mélangés mais ce lot se distingue par sa traçabilité exemplaire et nous permet de connaître précisément les variétés qui le composent : Gibirinna 74110 et Serto 74112, deux variétés sélectionnées dans les années 1970 pour leur résistance aux maladies, et aujourd'hui parmi les variétés les plus cultivées en Ethiopie.

Idéal en pour-over ou filtre, Tima dévoile des arômes floraux de rose, réhaussés par la vivacité de la berganote. Une tasse légère et satinée pour vous réveiller en douceur ou profiter d'un bel après-midi d'été ensoleillé.

FOB price: $6.20 USD/lb

Country: Ethiopie, Guji
Varietés: Gibirinna 74110 & Serto 74112
Procédé: Lavé
Altitude: 2000-2150 masl